인기 셰프 5명의 레스토랑 소개
Jean Georges
고급 프랑스 레스토랑 ‘Jean Georges’
상하이 장조지(Jean Georges) 레스토랑은 와이탄에서 환상적인 전망을 자랑하는 최고급 건물에 위치하고 있다. 장 조지 레스토랑은 음식 맛과 서비스는 물론이거니와 예쁜 음식 장식으로도 유명하다. 작은 장식 하나하나까지 신경을 쓴 듯한 모습에서 요리를 향한 그의 애정과 열정을 엿볼 수 있다. 아시아 최고급 호텔에서의 요리 경력 그리고 한국인 피가 흐르는 아내 마르자의 영향 때문인지 프랑스 정통 요리에 아시아적인 요소를 가미한 장조지 스타일 요리는 전 세계인들에게 큰 사랑을 받고 있다.
현재 매주 주말 오전 11시부터 오후 2시까지 럭셔리 브런치 메뉴(구운 연어 요리, 랍스터가 가미된 에그 베네딕트, 180g 립아이 스테이크 등)를 두 가지 코스는 258위안에, 세가지 코스 메뉴는 358위안(10% 서비스 요금 추가)에 제공하고 있어 좀 더 저렴한 가격으로 장조지 레스토랑의 최고급 프랑스 요리를 만나 볼 수 있다.
•黄浦区中山东一路3号4楼, 近广东路
•021)6321-7733
Brad Turley
퓨전 요리 전문 레스토랑 ‘Hai by Goga’
퓨전 레스토랑 ‘Hai by Goga’는 2010년 오픈한 이래로 서양인들 사이에서 나만 알고 싶은 시크릿 레스토랑으로 입소문을 타고 유명해진 곳이다. 눈에 띄는 곳에 있지도 않고, 그다지 크지 않은 규모의 레스토랑임에도 불구하고 매일 저녁 예약한 손님들로 꽉 차는 이곳은 미국 샌프란시스코 출신 ‘브래드(Brad Turley)’가 미국인 셰프로서의 자부심을 갖고 뚝심 있게 운영하고 있다.
미국인들에게 특히 인기가 많은 Hai by Goga는 미국식 퓨전 요리의 진수를 보여주는 곳으로, 여타 최고급 레스토랑에 절대 뒤지지 않는 훌륭한 요리를 퀄리티 대비 합리적인 가격으로 제공하고 있다. 그의 요리를 특별하게 해주는 것은 바로 소스. 평범한 것 같은 요리에 그만의 시크릿 양념 또는 소스가 가미되면, 그 어디서도 맛볼 수 없는 특별한 요리로 변신하기 때문이다. 인기 요리로는 와사비 샐러드 소스를 첨가한 참치 샐러드, 한국 된장으로 맛을 낸 갈비, 유자를 이용한 소고기 타타키 등이 있다.
•徐汇区岳阳路1号7楼, 近东平路
•021)3461-7893
Austin Hu
상하이 인기 브런치 레스토랑 ‘Madison’
상하이 브런치 레스토랑으로 인기 있는 ‘Madison’주인이자 수석 셰프, 오스틴(Austin Hu)은 미국 위스콘신 출생이지만 이후 뉴욕, 시드니, 고베, 대만, 상하이 등에서 살면서 요리 인생을 이어나갔다. 평생을 타국에서 이방인으로서 살았기 때문에 그에게 있어 음식이란 가족을 한데 모아주는 소중한 것이었고, 그렇게 요리를 향한 사랑이 시작되었다고 한다. 사람들이 자신의 요리로 즐거워하는 모습을 보는 것에 힘을 얻는다는 그는 여러 도시에서의 요리 경력 덕분인지 아시아 요리에서부터 정통 프랑스 요리까지 세계 각국의 요리를 모두 맛깔나게 만들어내는 능력이 있다.
포치드 에그(수란), 치킨 와플 샌드위치, 새우살이 통통하게 들어간 새우 버거는 Madison이 자랑하는 인기 브런치 메뉴다. Madison 레스토랑을 이전하고, 새로운 브런치 메뉴를 선보이면서 예전만큼 못하다는 평이 나오고 있어 안타깝지만, 여전히 색깔 있고 맛있는 요리로 많은 사람의 사랑을 받고 있는 곳이다.
•徐汇区乌鲁木齐南路1号
•021)6437-0136
(*임시 레스토랑으로 방문 전 꼭 전화로 영업 여부를 확인할 것)
Ulrich Gallasch
홈메이드 베이커리 ‘Fritz Pastry & Bakery’
울리히(Ulrich Gallasch)가 만드는 페이스트리 제품은 모두 수입제품과 유기농 재료를 사용하는데, 가격이 다소 비싼 것이 흠이지만 한 입 베어 먹는 순간 품질의 맛과 차이를 느낄 수 있다.
요즘 한국인들 사이에서 인기인 에클레어에서부터 애플파이 및 타르트까지 각종 홈메이드 베이커리 제품을 판매하고 있다. 그 중 키슈(Quiche)는 아직 한국인들에게 익숙하지 않은 베이커리 제품인데 달걀, 우유에 고기, 채소, 치즈 등을 섞어 만든 파이의 일종으로 부드러운 식감이 일품으로 아이 간식 또는 식사 대용으로 안성맞춤이다. 모든 제품은 열정을 가득 넣은 100% 수제 베이커리라는 것, 깨끗한 주방 환경 속에서 만들고 있다는 것 그리고 독일, 프랑스 등에서 수입한 최고급 재료를 사용해 만든다는 Fritz Pastry & Bakery 베이커리는 전화 또는 이메일 주문을 통해 간편하게 집에서 맛볼 수 있다.
•www.fritz-patisserie.com
•158-2153-3404
•order@fritz-patisserie.com
James Stockdale
영국식 정통 디저트 ‘The British Kitchen’
상하이에서 The British Kitchen을 운영하는 영국 출신 건축가 제임스(James Stockdale)는 상하이에 맛있고 품질 좋은 영국식 디저트를 전파하겠다는 일념 하나만으로 The British Kitchen을 오픈했다. 그가 만드는 영국식 디저트는 전통 방식을 추구하며 뉴질랜드산 버터, 세계 최고의 칼리바우트(Callebaut: 벨기에 프리미엄 초콜릿) 공급 업자로부터 초콜릿을 납품 받는 등 고급 수입품을 주재료로 사용한다. 특히 벨기에 초콜릿이 들어간 브라우니, 영국식 쇼트 브래드가 인기가 좋다. 인공 첨가물 및 방부제를 조금도 넣지 않는다는 제임스의 영국식 정통 디저트는 웹사이트에서 구매할 수 있다.
•陕西南路550弄37号嘉善坊嘉善老市内
•www.thebritishkitchen.com
최수정 객원기자(suechoi8888@gmail.com)
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