북경 오리구이는 서양의 거위구이(烤鹅)로부터 비롯되었다. 원나라 몽고제국이 지중해지역까지 세력을 넓혔을 때 많은 서양의 문화가 중국으로 전래되었고 이때 거위구이(烤鹅) 방법이 들어와 거위가 중국의 특산인 오리로 대체되어 오리구이로 변화 된 것이다. 청나라 말 오리구이 방법은 변화되어 민로(焖炉띄우는 화로*Braise the stove)에서 훈제용 가마(挂炉)로 변화되였다. 오리구이점은 산동성 영성사람이 처음으로 시작하여 오리구이를 먹는 방법등이...