한국 ‘두쫀쿠’ 가고 ‘상하이 버터떡’ 유행… 원조 맛집 어디?

두바이에는 없다는 두바이 쫀득 쿠키(두쫀쿠)의 인기가 한순간에 사그라들었다. 순식간에 발전하는 AI 기술력보다 인기 디저트를 알아가는 게 더 버거울 정도다.

한때 피스타치오, 마시멜로우 품절 대란과 가격 폭등의 원인이 되었던 두쫀쿠의 인기가 어느새 시들해졌고 이제는 SNS마다 ‘상하이 버터떡’ 이야기뿐이다.

상하이 버터떡의 중국명은 ‘黄油年糕’다. 이름 그대로 ‘버터 떡’인데 일반 밤마들렌 틀에 구워져나와서 겉모습은 흡사 공주 휴게소에서 판매하는 ‘공주 밤빵’을 쏙 빼닮았다. 떡이라는 이름 답게 밀가루가 아닌 찹쌀가루가 들어가고 우유, 계란, 버터 등과 합쳐서 진정한 ‘겉바속쫀(겉은 바삭하고 속은 쫀쫀)’한 식감을 자랑한다.

어디서부터 유행이 시작되었는지는 모르지만 한 여행 채널에서 소개한 뒤로 상하이 여행에서 꼭 먹어야 할 디저트가 되면서 입소문이 나기 시작했다.

두바이 쫀득 쿠키처럼 피스타치오, 카다이프, 버터, 마시멜로우 등 몸값 비싼 재료가 없고 상대적으로 저렴하고 친숙한 찹쌀가루와 계란, 우유 등이 메인 재료라서 ‘착한 디저트’라고도 불린다. 자극적이지 않고 약간 심심한 듯 하지만 갓 튀겨져 나온 찹쌀 도너츠의 고급 버전으로 생각하면 된다고 하니 한국인이라면 싫어할 수 없는 맛이다.

사실 상하이 버터떡은 상하이 전통 디저트는 아니고 작년부터 SNS를 중심으로 유행하다가 올해 한국으로 건너온 것. 검색해보면 상하이에서 버터떡으로 유명한 곳은 미즈린(蜜芝林), 두쑤스자(读酥世家), 루시허(泸溪河), 바오스푸(鲍师傅)등이 있다.

한국에서는 루시허의 버터떡이 원조격으로 소개되고 있지만 사실 상하이 사람들에게 높은 평가를 받는 곳은 미즈린이다. 버터향이 진하고 크기가 큼직한데다가 많이 달지 않아 대중적으로 인기가 높다. 단점이라면 가격이 비싼 편이다.