상하이 BAR 완벽 가이드…아시아 1위부터 숨은 명소까지

상하이 쉬후이, 징안, 황푸, 창닝 4개 지역구에 걸친 플라타너스 가로수 지역을 가리키는 일명 우통구(梧桐区)에는 유독 BAR가 밀집되어 있다. 푸싱중루를 시작으로 아시아 50대 바, 조주사들이 퇴근 후 모인다는 단골 술집까지 즐비하고, 산시난루쪽으로 걸어가면 낡은 양식 저택 속 숨겨진 명소들이 일상에 지친 당신을 기다린다.

푸싱중루(复兴中路)

Bar Leone 세계 1위 BAR

2023년 홍콩 센트럴에서 탄생한 바 레오네는 ‘2025 세계 최고의 바’와 ‘2025 아시아 최고의 바’ 타이틀을 동시에 거머쥔 아시아 최초의 세계 1위 바다. Lorenzo Antinori와 Justin Shun Wah가 공동 창업했으며 레오네는 이탈리아어로 ‘사자’를 뜻한다. 지난해 11월에 문을 열었고 1층은 1980~1990년대 이탈리아 스포츠 바 분위기에 U자형 바 카운터가 공간의 중심을 잡고 2층은 홍콩 본점에 더 가까운 스타일로 아늑한 분위기다. 메뉴는 총 12가지, 무화과 잎 네그로니, 구운 옥수수를 곁들인 마가리타, 훈제 올리브를 넣은 마티니 등 홍콩 본점 시그니처를 그대로 맛볼 수 있고 포카치아 샌드위치, 티라미수, 미트볼, 매운 마스카포네 옥수수칩까지 든든한 메뉴도 다양하다.

· 黄浦区复兴中路527号

3년 연속 아시아 50대바 1위 COA

아시아 칵테일계의 전설이다. 멕시코 14개 데킬라 산지를 직접 발로 누빈 조주사 Jay Khan이 만들었으며 2024년 푸싱중루로 이전 후에도 2025년 아시아 50대 바 85위를 유지하고 있다. 데킬라 애호가들의 성지다. 4층 단독 건물로 1층 멕시코 풍미 안주와 가벼운 칵테일, 2층은 클래식 칵테일, 3층은 100% 데킬라로만 만든 술로만 구성된 메뉴를 판매하는 곳으로 coconut milk punch가 대표 메뉴다. 4층은 메뉴판없이 조주사가 즉석에서 만들어주는 곳으로 고수들이 반드시 방문하는 층이다.

· 黄浦区复兴中路 580 弄

스피크이지 바의 ‘성지’ Speak Low 彼楼

상하이 ‘스피크이지 바’ 열풍의 원조다. 스피크이지(speakeasy) 바는 숨겨진 콘셉트의 비밀스러운 칵테일 바를 의미하는데 2014년 Shingo Gokan이 자신의 뉴욕 대표작을 푸싱중루에 그대로 옮겨왔다. 술 도구 판매점처럼 꾸민 1층 OCHO매장을 지나 숨겨진 문을 찾아야 2층으로 올라갈 수 있다. 바카디 8년 럼에 태국식 아이스티와 캐러멜 버터, 직접 만든 타피오카 펄을 넣은 시그니처 칵테일 ‘싸와디컵(Sawadee-Cup)’을 추천한다.

· 黄浦区复兴中路 579号

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월드 클래스 중국 챔피언, Asian Flush

2022년 월드 클래스 중국 챔피언이 동서양의 융합한다는 철학으로 운영하는 곳이다. 쌀 누룩을 아시아 풍미의 핵심으로 삼아 서양식 칵테일 기법으로 풀어낸다. 2000년대 추억의 맛을 재현한 ‘2000sGuilty Pleasure’는 달고 쓴 맛의 균형이 돋보이며 두리안 증류액에 코코넛을 더한 ‘Durian Grey Gimlet’ 등이 유명하다. 매장 천장에는 매화 별자리 장식이 펼쳐져있고 짙은 빨강과 검정이 동서양 문화의 교차를 표현하는 등 인테리어에도 감각이 돋보인다.

·黄浦区瑞金二路街道复兴中路592-甲临

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12-Bar BLUES

M+헤이스 단지(M+黑石园区) 안에 자리한 이 바는 이름처럼 12마디 블루스 음악 구조를 칵테일로 옮겼다. 모든 칵테일에 전용 음악이 페어링돼 있다. QR코드를 스캔하면 그 칵테일과 어울리는 음악을 들을 수 있어 미각과 청각이 동시에 대화하는 경험을 선사한다. 운영자 Tammy는 2019 레이디 아마레나 세계 챔피언 출신이다. 술 외에도 Tammy의 고향인 대만 맛을 담은 우육면과 짭조름한 조림 요리도 맛볼 수 있다.

·黄浦区复兴中路1331号M+黑石园区1号楼204室

산시난루(陕西南路)

이름 없는 바(没有名字的酒吧)

세계 챔피언 조주사 랴오젠밍(廖建鸣)이 만든 곳이지만 일부러 이름을 숨기고 아예 이름 없는 바라는 ‘이름’으로 오픈했다. 어떤 틀에도 얽매이지 않고 골목 어귀의 편안한 음주 공간이 되고 싶다는 의미다. 공간은 중국 그림자 인형극을 디자인 콘셉트로 정해 몽환적인 분위기를 더한다. 원래 영화를 전공한 랴오젠밍은 2024년 디아지오 월드 클래스 중국 본토 챔피언과 코앵트로 마가리타 세계 조주 대회 챔피언을 연달아 거머쥔 실력자다. 모든 칵테일마다 이리(伊利) 라벤더, 장백산 송진, 샤텐(沙田) 유자, 통링(铜陵) 생강 등 중국 지역별 특산물을 각각 사용한다. 메뉴판에 없는 숨겨진 칵테일 8종류도 준비되어 있으니 직접 조주사에게 요청하면 된다. 최근 출시된 시즌 신메뉴 ‘칭퇀(青团)’은 데킬라를 기주로 장미팥소, 쑥, 판단 잎, 메론 등을 더해 한 모금 마시면 절로 미소가 지어지는 재미있는 맛을 낸다.

·黄浦区陕西南路287弄12号1楼，步高里

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Paal의 두 번째 매장 gallows humor

난창루의 인기 바인 Paal의 운영자가 만든 두 번째 매장이다. Paal의 따뜻한 분위기와 달리 이곳은 다크한 스타일이 특징이다. 미래지향적 요소를 공간에 녹여 차가운 조명과 절도 있는 선이 언더그라운드 클럽의 독특한 분위기를 연출한다. 시그니처 메뉴인 ‘Chasing Vermeer’는 블루치즈로 짭조름한 베이스를 깔고 딸기와 코코넛의 달콤함을 올리고 럼의 묵직함이 식재료들의 개성을 중화한 음료다.

·黄浦区陕西南路35号

Looper by Ounce

Ounce팀이 선보이는 새로운 콘셉트 공간이다. 매장 곳곳에 미니어처 마을로 꾸며진 공간에 철길, 골목, 등대 등의 이미지를 현실감있게 구현했다. 이 곳의 손님들은 작은 미니어처 마을의 여행자가 되어 이야기와 시간의 흐름을 즐긴다. 레트로와 현대가 공존하는 공간 디자인을 내세워 음주 자체가 하나의 몰입형 여행이 될 수 있도록 만든다. 재미있는 메뉴는 실제 열차 노선 이름을 딴 칵테일들이 각 지역과 여행의 감정을 담아내고 있다.

·黄浦区长乐路462号401室

샤오싱루(绍兴路)

소담(sodam 十石)

서울에서 건너온 보석 같은 바 sodam은 한적한 샤오싱루에 조용히 자리하고 있다. 아직 시영업 단계임에도 독특한 풍미로 베테랑 바 마니아들의 마음을 사로잡아 올해의 다크호스로 주목받고 있다. 인테리어는 단순하고 아늑하다. 원석 느낌의 돌벽과 따뜻한 나무 소재를 결합해 복잡한 장식을 덜어내고 편안한 분위기를 만들었다. sodam만의 개성은 쌀의 다양한 형태를 잔 안에서 자유자재로 활용하는 데 있다. 누룽지·볶음밥 등 서민적인 식재료를 독특한 풍미로 변신시켜 오래 기억에 남는 맛을 만들어낸다. 전반적으로 가볍고 마시기 편한 스타일로 메뉴 전체를 꾸몄다.

·黄浦区绍兴路25号

난창루(南昌路)

Root Down

UV 수석 셰프 Paul Pairet의 단골 바 Root Down은 요식업계 인사들이 아끼는 곳이다. 난창루 골목에 숨어 있으며 클래식 스타일을 고수하고 조주 실력도 뛰어나다. 경사진 지붕 각도가 인증 사진 명소이고 수천 장의 LP 레코드로 가득한 벽에서 복고 재즈가 흘러나온다. 음악과 술을 사랑하는 영혼들이 모이는 곳이다. 클래식 칵테일 중심 메뉴로 가격은 잔당 약 125위안으로 저렴하지 않지만 클래식 네그로니나 마티니를 평균 이상의 수준으로 즐길 수 있다.

·徐汇区南昌路 183-101 室

스난루(思南路)

THE TUXEDO

스난루 골목 깊숙이 숨어 있는 더 턱시도(THE TUXEDO)는 간판이 너무 낮아 바인지 모르고 지나치기 쉽다. 묵직한 문을 밀고 들어서면 입구에 세워진 연미복 한 벌이 우아한 분위기를 자아낸다. 운영자 Robin은 데킬라 풍미에 정통하며 ‘포스트모던클래식’ 스타일로 조주한다. 시그니처 메뉴인 ‘TUXEDO #310’은 진을 베이스로 베르가못(Bergamot) 과 압생트(Absinthe)가 긴 여운을 남기는 것이 특징이다. 잔에 깔린 냉동 포도가 녹으면서 청량감이 순식간에 혀끝을 타고 퍼진다.

·黄浦区思南路 46 号

용캉루(永康路)

FIXPOINT

콜드플레이의 명곡 ‘Fix You’에서 영감을 받아 가게 이름을 지은 것으로 알려져있다. ‘Fix’는 마음을 정비하고 가다듬는 것, ‘Point’는 도시 속 따뜻한 집결지를 뜻한다. 바쁜 일상 속 잠시 멈추고 쉬어가다 다시 출발하는 부드러운 공간을 만들겠다는 의미로 도시 직장인들의 감정 피난처를 자처하고 있다. 메뉴는 ‘힐링’을 주제로 14가지 칵테일로 구성되어 있다. Fix&Fizz 시리즈는 청량감 넘치는 질감과 페루 팔로 산토와 서양배가 맑고 부드럽게 어우러진다. 음식들은 대부분 대만 스타일이며 직접 뽑은 면을 온천란으로 비벼먹는 Fix 시그니처 비빔면이 인기다.

·徐汇区天平路街道永康小区永康路56号