중국 간식 ‘산자펜(山楂片)’은 산사나무 Mountain hawthorn의 열매인 산사자(山楂子)가 주원료이다. ‘산자빙(山楂饼(shānzhābǐng)’이라고도 한다.
[사진=산사나무 열매 ‘산사자’]
[사진=탕후루]
한국에서는 많이 사용하는 식재료는 아니지만 주로 술을 담그는데 사용하고, 중국에서는 주로 간식류로 많이 만들어 먹고, 약용이나 차로도 먹는다.
우리에게도 친근한 탕후루가 바로 산사자로 만든 것이다. 산사자는 비타민 C와 각종 미네랄, 베타카로틴, 탄수화물 등을 포함하고 있고, 위를 튼튼하게 하며 소화와 기의 순환을 돕고, 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효능이 있다.
산사자의 맛은 시고 달지만 맛이 엷어 대부분 가공해서 먹는다. 대표적인 가공식품이 바로 산자펜(山楂片)이다. 처음 산자펜을 본 사람들은 왜 소시지 같은 걸 냉장고도 아니고 일반 매대에서 파냐고 의아해 한다. 산자펜의 색깔때문에 받는 오해이다. 동전 크기 보다 좀 더 큰 납짝한 스낵모양으로 새콤하고 살짝 텁텁한 맛이 나는데 은근 중독성이 있다.
산자펜 말고도 젤리형태의 같은 맛 다른 모양으로 다양한 제품이 나와 있다.
山楂片 shānzhá piàn, 바삭함과 눅눅함 사이의 과자
果丹皮 guǒdānpí, 얇게 돌돌 만 젤리
山楂糕 shānzhá gāo 두꺼운 젤리
山楂卷 shānzhá juǎn 조금 두꺼운 두께로 말린 젤리
山楂雪球 shānzhá xuěqiú 산사자에 설탕을 입힌 간식
山楂银耳汤 yíněrtāng 산사자 흰목이버섯 탕
山楂汤 shānzhá tang 말린 매실과 산사자가 들어간 음료
山楂茶 shānzhá chá 말린 산사자를 우린 차
山楂桶 shānzhá tǒng, 산사자 종합 선물세트(이 안에는 과자 젤리가 다 들어 있고 낱개 포장이 되어 있다.)
반장엄마(erinj12@naver.com)
About The Author
