미국 유학 전공 탐색 3. 호텔경영학(Hotel/Motel and Restaurant Management)

호텔경영학(Hotel/Motel and Restaurant Management)
 

 
호텔/모텔/식당경영학은 경영대학이나 가정 경제학과의 일부로 개설돼 있거나 종합대학내에 별개의 학과로 개설되기도 한다. 경영대학내에 개설되어 있다면 교과과정이 호텔이나 식당을 운영하는데 따르는 독특한 여건에 필요한 여러 가지 경영학과정들이 포함될 확률이 높고, 가정경제학과와 관련됐을 때는 음식과 식품에 관해 중점을 둘 확률이 높다.
거의 모든 과정이 처음 2년간은 교양과목과 경영관리학을 배우는 등 기초교육을 하게 되고 남은 2년 간은 사례연구 분석과 연구활동에 전념한다.

대부분의 과정이 관광산업의 측면까지 광범위하게 짜여져 있다. 구체적으로 음식/음료가격 컨트롤, 설비유지(수영장 유지, 미래의 청사진, 음향컨트롤 등이 포함), 음식물의 양, 회계원리, 인적자원의 관리, 협약이나 협정관리, 구매(고기류에서 잠자기 제공에 이르기까지 모든 것), 메뉴 작성, 사업과 관련됨 법률, 주방관리, 마케팅을 공부한다. 일부 대학 프로그램은 음식 분야를 강조하여 학생들이 빵 굽기, 요리하기, 와인 식별법, 주방관리 등을 배우기도 한다.

강의와 사례연구에 중점을 두는 대학이 있는 반면 호텔이나 식당 경영을 연구소처럼 생각하는 대학도 있다. 일선의 경영대표들이 초청강사로 자주 초대된다고 한다. 마지막 학기에 가서야 전공을 허용하는 대학이 있는데 이는 학생들이 자신에 맞는 직종을 선택하는 것에 도움을 주기 위함이다.

음식준비, 회계학, 컴퓨터활용, 언어(특히 스페인어), 마케팅, 혹은 설비계획 등의 선택과목들은 자신의 취향대로 선택할 수 있다. 호텔/모텔/식당 경영학을 하게 되면 컴퓨터 사용법 데이터 분석, 시장조사, 그리고 경영관리의 정책 결정의 측면까지도 상세히 배울 것이다.

졸업생들은 보통 국립호텔 식당 체인점의 일등매니저로 직장을 시작하여 나중에는 총지배인 등으로 일할 수 있다. 또한 호텔이나 식당으로 식품이나 음료수를 공금하는 회사에서 일하기도 하며 무역회사를 다니거나 자영업을 하는 사람들도 있다. 계속 공부하여 강단에 서기도 한다.

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손현아 기자

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